Préparer un feuilletage - tailler en lèches - nettoyer une crépine - déveiner un foie gras - monter une terrine...Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.Terrine de lapin et chutney aux fruits secs - Pâté de campagne - Rillettes végétales de carotte - Pâté en croûte de volaille et ris de veau - Coussin de la Belle Aurore...Préparez plus de 70 recettes incontournables, classiques ou originales pour le plus grand bonheur de votre entourage.